Каталог
+7 495 773-05-34

Описание

С помощью дымогенераторов холодного копчения вы сможете самостоятельно приготовить копчёную продукцию, они просты в использовании и безопасны в процессе эксплуатации.

Основную роль при копчении играет дым. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата.

Принцип работы дымогенератора основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.

Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы. После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор и топливо поджигается.

Дымогенераторы бывают с верхним расположением эжектора и с нижним.

Эжектор — устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру.

Верхнее расположение инжектора оптимальный вариант, так как направление подачи воздуха совпадает с естественной тягой. Оно так же обеспечивает автономную работу аппарата и если компрессор перестанет работать, щепа не прекратит тлеть.

Но все вредные продукты горения, находящиеся в дыме, поднимаются вверх, проходят через свежую щепу в ёмкости, и оседают на ней, нанося необратимый вред продуктам, а значит и здоровью человека при последующем горении (тлении) такой щепы.

В связи с этим в наших дымогенераторах исключительно нижнее расположение эжектора.

Устройство дымогенератора несложное и состоит из таких элементов, как:

  • Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.
  • Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.
  • Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги;
  • Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.

Как использовать дымогенератор для копчения

  1. Установите агрегат для выработки дыма напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее сделайте отверстие на уровне расположения дымохода;
  2. Присоедините гибкий шланг от аквариумного насоса к штуцеру эжектора;
  3. Корпус плотно засыпьте щепой;
  4. После плотно закройте крышку. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;
  5. Подожгите опилки зажигалкой или газовой горелкой;
  6. По мере сгорания топлива повторно заполните щепой корпуса дымогенератора
  7. Регулируйте подачу дыма корректировкой подачи воздуха компрессором;
  8. При необходимости контроля температуры в коптильную камеру поместите щуп электронного термометра.

Несмотря на то, что устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, необходимо соблюдать меры безопасности, при работе с ним, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор:

  • Устанавливайте устройство только на горизонтальной поверхности;
  • При воспламенении щепы используйте распылитель с водой;
  • При появлении характерного запаха гари от компрессора, отключите устройство от сети;
  • При обслуживании прибора в рабочем состоянии используйте перчатки.

Если делать всё согласно инструкции и соблюдать необходимые правила безопасности и эксплуатации коптильного аппарата, результаты его работы несомненно порадуют вас, а ароматные деликатесы с большим сроком хранения станут предметом гордости и украшением любого праздничного стола!

В наличии

Дымогенератор с фильтром Н-365 мм/648 мм.

Размер
  • 7 950 руб.
    Купить в 1 клик
    Артикул: ДЖДФ365648
    Товар добавлен в корзину
    руб.
    Объем:
    Размер: мм
    Артикул:
    Перейти в корзину Продолжить покупки
    Покупка в 1 клик
    17 490 руб.
    Самогонный аппарат Wein 4
    Артикул: ОТ000786
    1
    Купить
    Нажимая кнопку «Купить», вы соглашаетесь c правилами Политики конфиденциальности Компании